Nuestro Aceite AOVE Sabores del Búrdalo

Nuestro aceite de oliva virgen extra Sabores del Búrdalo es mucho más que un condimento en la cocina; es el resultado de un compromiso inquebrantable con la calidad y la tradición. En la Almazara Olivos del Búrdalo, cada gota de aceite lleva consigo la esencia de los olivares que cultivamos con amor y cuidado.

Disponemos de formatos que van desde los 500 ml hasta los 5 litros, para satisfacer todo tipo de necesidades de nuestros consumidores

Nuestro aceite de oliva virgen extra Sabores del Búrdalo es una obra de arte culinaria que se crea a partir de una cuidadosa selección de variedades de aceituna. Desde la intensidad del Picual hasta la suavidad del Arbequina, nuestras variedades ofrecen una paleta de sabores y aromas únicos que pueden satisfacer incluso a los paladares más exigentes.

El aceite Virgen Extra Arbequina es aromático, dulce, de sabor suave (escaso amargor y picor) y muy singular, con toques de plátano y otras frutas. Es por ello que para identificar a nuestro AOVE de variedad Arbequina hemos escogido el color amarillo plátano. Es un buen aceite para el público menos acostumbrado al picor y amargor.

El olivo Arbequina se encuentra actualmente en expansión, con un aumento de 4.000 ha/año en superficie cultivada desde el año 2000. Se adapta bien al olivar super-intensivo en seto, con producciones elevadas y constantes. Su recolección es temprana, a mediados de noviembre, para obtener aceites de buena calidad y más resistente a la oxidación.

En cultivos super-intensivos, con producciones en torno a 14-15 T/ha, el rendimiento ronda el 14-17%, y en algunos casos hasta el 19-20%.

Las aceitunas arbequinas van destinadas a la producción de aceite y no son aptas para el verdeo. Se caracterizan por tener una forma esférica y corta, de tamaño de medio a pequeño, lo que dificulta su cosecha mediante vibradores y facilita su recolección en seto con cabalgadoras. Además, su maduración es temprana, siendo una de las primeras variedades que podrás disfrutar en cada campaña.

El aceite de oliva extra virgen de Arbosana destaca por tener un sabor afrutado, persistente en la boca y gran resistencia al enranciamiento. Hemos elegido el color verde claro para identificar esta variedad. Aunque su cosecha es después de mediados de noviembre, con la aceituna verde.

Este aceite de oliva en la boca tiene tonos dulces, amargos e incluso picantes de intensidad media. Su aroma es afrutado, y los sabores persistentes y agradables, con gran variedad de matices en verde hojas.

La variedad de olivo Arbosana es de crecimiento precoz y productividad alta y constante, con escasas necesidades de poda. Resulta interesante para zonas donde el frío no resulte un problema. En cultivo en seto puede alcanzarse rendimiento graso del 19%.

Su aceituna dispone de buenas características para producir aceite de oliva en cantidad y calidad. Es de tamaño pequeño y forma ovoidal y ligeramente asimétrica. La relación pulpa hueso es baja y las aceitunas del olivo Arbosana tienen maduración y rendimiento medio.

Nuestra variedad más especial, hija de la arbequina y koroneiki. Identificamos nuestro AOVE de variedad Coriana con el color púrpura, que representa su fuerza, singularidad y exclusividad. El aceite de Coriana posee excelentes características sensoriales, predominando las notas afrutadas, amargas y picantes.

Coriana es una variedad idónea para el cultivo del olivo en plantaciones en seto. Posee los siguientes parámetros vegetativos y productivos: vigor bajo, porte erguido, copa de buena densidad y entrada en producción precoz, al segundo o tercer año.

La época de recolección óptima sería en los primeros diez días de noviembre, pues, en esta fase de maduración, los frutos poseen rendimientos en aceite tres puntos porcentuales superiores a la variedad Arbequina y Arbosana. Produce un aceite estable, con alto contenido en polifenoles.

El nombre de Picual procede de la forma de su fruto, el cual acaba en pico. Resulta un aceite más intenso que el de nuestra variedad Arbosana, por lo que hemos elegido para él un tono verde más oscuro, verde hierba.

El AOVE Picual se diferencia del resto por sus característicos sabor amargo y picante, así como por sus aromas herbáceos como la hoja de oliva, la hierba o el tomate. Dispone de más cantidad de oleocantal (compuesto antiinflamatorio, antioxidante y anticancerígeno) que otros aceites, además de gran contenido de ácido oleico (78%), bueno para combatir el colesterol alto. Es uno de los aceites más estables y resistentes a oxidación y enranciamiento.

La aceituna Picual es de maduración temprana, tamaño mediano y con relación pulpa/hueso media-alta. La recolección se hace en dos fases: una temprana (a mediados de noviembre), para tener notas a hierba recién cortada, tomate y manzana verde (con picor y amargor más altos pero equilibrados); y otra más tardía, que formará parte del Coupage.

El término «Coupage» es utilizado en el sector productor y envasador de AOVE cuando el aceite en cuestión no procede de una sola variedad, sino de al menos 2 tipos de aceituna. Para representar nuestro Coupage, hemos elegido el color azul de nuestro río Búrdalo, el río que nutre nuestro ecosistema y fluye de la misma manera que lo hacemos nosotros con la naturaleza.

En este aceite predominan las variedades de la zona, como verdial, picual, manzanilla, etc. Los matices son marcados y maduros, debido a su recolección, la cual se realiza a principios de diciembre. De esta manera, la aceituna está más rendida y nos dará notas a tomate maduro y frutos secos, con poco picor y amargor. Tiene aroma a aceituna verde y almendra, y un sabor agradable: dulce, afrutado y ligeramente picante. Nuestro Coupage, presenta una alta cantidad de ácido oleico y es rico en ácido linoleico y polifenoles. Gracias a su composición, dispone de una alta estabilidad frente a la oxidación.

Nuestro aceite de oliva virgen extra es conocido por su excepcional equilibrio de sabores. Descubre un aceite con notas frutadas y frescas que te transportarán a los campos de olivos en cada bocado. Desde un ligero toque amargo hasta un suave final picante, nuestro aceite ofrece una experiencia gustativa inigualable.